Замінники цукру: як насправді підсолоджувачі впливають на вагу та мікробіоту нашого кишечника?
Недавнє європейське дослідження показує, що використання підсолоджувачів як частини збалансованого раціону з низьким вмістом цукру може сприяти зниженню маси тіла, не чинячи при цьому вираженого негативного впливу на загальне здоров’я чи мікробіоту кишечника.
Джерела
Ця стаття базується на науковій інформації en_sources_text_end
Про цю статтю
Чи можуть продукти зі зниженою калорійністю, що містять підсолоджувачі, допомогти нам схуднути? Думки та наукові дані розходяться, і чіткої відповіді на це питання немає: одні кажуть, що вони шкідливі для здоров’я та мікробіоти, інші — що нешкідливі, а дехто — що навіть корисні.
Оскільки у світі понад мільярд людей мають ожиріння, а 43% дорослих — надмірну вагу1, відповідь на це питання має надважливе значення.
Підсолоджувачі: користь чи прихований ризик?
У новому дослідженні 2 європейські вчені спробували внести більше ясності у це питання. Вони вивчали вплив продуктів із підсолоджувачами на збереження досягнутої маси тіла, загальні показники здоров’я (холестерин, рівень цукру в крові, артеріальний тиск тощо) та стан мікробіоти. Для участі в дослідженні залучили 277 людей з ожирінням або надмірною вагою, які нещодавно втратили в середньому 10 кг після двох місяців низькокалорійної дієти.
Звичний смак без зайвих калорій
Підсолоджувачі — це харчові інгредієнти, які надають солодкого смаку, але містять мало калорій або взагалі їх не мають, що дозволяє мінімізувати деякі небажані ефекти цукру (зокрема, ризик розвитку карієсу чи різкого підвищення рівня глюкози в крові)4.
- До «інтенсивних» підсолоджувачів належать сахарин (Е954), аспартам (Е951), сукралоза, ацесульфам калію (Е950) та стевіолглікозиди (Е960), які використовуються у печиві, тістечках та напоях (газованій воді).
- До поліолів (цукроспиртів) належать мальтит (Е965), ізомальт (Е953), лактит (Е966), маніт (Е421), сорбіт (Е420) та ксиліт (Е967), які часто входять до складу кондитерських виробів без цукру, зокрема жувальних гумок.
Протягом 10 місяців вони дотримувалися збалансованого, здорового раціону з відносно низьким вмістом солодких продуктів — відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я, на доданий цукор припадало менше 10% від загальної калорійності раціону 3. При цьому обмежень щодо кількості їжі не було. Учасників розділили на дві групи:
- Група «підсолоджувачів», у якій всі солодкі продукти та напої містили замінники цукру.
- Група «цукру», у якій ці ж продукти містили справжній цукор.
Якими виявилися результати?
Безпека та результати спостереження
По-перше, всі учасники зберегли значну частину втраченої ваги протягом 10 місяців харчування без обмежень за обсягом, що вказує на важливу роль зваженого раціону в контролі маси тіла. Водночас група, яка споживала підсолоджувачі, додатково утримала в середньому 1.6 кг втраченої ваги порівняно з групою цукру.
По-друге, їхні кардіометаболічні показники тимчасово покращилися, хоча згодом різниця між групами зменшилася. У будь-якому разі в рамках цього спостереження не було виявлено негативного впливу підсолоджувачів на організм.
Вплив на активність мікробіоти
Цікаво, що мікробіота групи підсолоджувачів була значно збагачена бактеріями, які виробляють корисні коротколанцюгові жирні кислоти (SCFAs). Зокрема, дослідники відзначили активацію певних метаболічних шляхів, пов’язаних із кращим розщепленням жирів та посиленням відчуття насичення. Всі ці ефекти потенційно сприяли кращому контролю ваги.
Разом із тим, у групі підсолоджувачів спостерігалися деякі шлунково-кишкові симптоми (зокрема здуття, газоутворення, рідкі випорожнення). На думку авторів, це дослідження свідчить, що тривале використання підсолоджувачів як частини здорового раціону з низьким вмістом цукру допомагає підтримувати знижену вагу, не чинячи при цьому вираженого негативного впливу на загальне здоров’я чи мікробіоту кишечника.
