Ми всі знаємо, наскільки овочі корисні для нас, коли йдеться про харчування, травлення, зволоження та зниження стресу, але з цим новим відкриттям їхні переваги здаються нескінченними: виграшна комбінація нітратів та їх впливу на бактерії ротової порожнини. Як і багато інших овочів, буряк багатий неорганічними нітратами, які ротові бактерії перетворюють на нітрит, а потім оксид азоту (NO). NO корисний для здоров’я наших артерій і сірої речовини. Єдина проблема полягає в тому, що виробництво NO зменшується з віком. Чи може склянка багатого нітратами бурякового соку повернути роки назад?
Десять днів багатого нітратами бурякового соку для мікробіоти ротової порожнини у найкращій формі
Ця добавка має швидкий ефект: дослідження показало, що споживання бурякового соку протягом десяти днів було достатньо, щоб суттєво змінити мікробіоту порожнини рота приблизно тридцяти ісландців віком 70-80 років. Споживання соку, багатого нітратами, вплинуло на низку груп бактерій у їхній ротовій мікробіоті. Зокрема, спостерігалося зменшення певних бактерій, пов’язаних із запаленням (Prevotella та Veillonella), а також страшної Clostridium difficile, яка може інфікувати кишечник і викликати діарею. І навпаки, інші бактерії стали відносно більш поширеними, наприклад, група Neisseria і Haemophilus, обидва з яких пов’язані зі здоров’ям пародонту, молодшим віком, нижчим ІМТ та утриманням від куріння.
Артеріальний тиск знижений, увага підвищена, моральний стан відмінний
Додавання нітратів через буряковий сік знизило середній артеріальний тиск в учасників. Високий кров'яний тиск є фактором ризику зниження когнітивних функцій. У цьому дослідженні зниження артеріального тиску йшло пліч-о-пліч із збільшенням певних бактерій (Streptococcus і Rothia), присутність яких збільшується після поглинання соку. Крім того, багатий на нітрати буряковий сік також виявився корисним для когнітивного здоров’я. Проте учасники дослідження були активними та здоровими людьми похилого віку, кров’яний тиск яких був загалом хорошим. Залишається з'ясувати, чи можна відтворити цей благотворний ефект в інших вікових групах і в людей зі слабким здоров'ям. Тим часом ми всі повинні включати якомога більше овочів у наші страви та смузі!
Джерела
Vanhatalo A, L'Heureux JE, Kelly J et al. Network analysis of nitrate-sensitive oral microbiome reveals interactions with cognitive function and cardiovascular health across dietary interventions. Redox Biol. 2021 Mar 5;41:101933.
