Od dawna są znane ich zalety dietetyczne, korzystny wpływ na trawienie i nawodnienie organizmu, działanie antystresowe... To jednak nie koniec listy dobroczynnych skutków spożywania warzyw. Niedawno odkryto korzystne działanie azotanów na bakterie zamieszkujące jamę ustną. Podobnie jak wiele innych warzyw, buraki są bogate w nieorganiczny azotan, który bakterie przekształcają w jamie ustnej w azotyn, a następnie w tlenek azotu (NO). Tlenek ten dobrze wpływa nie tylko na nasze tętnice, ale również na szare komórki. Jest tylko jeden problem: z wiekiem organizm wytwarza coraz mniej NO. A gdyby tak dla zrównoważenia upływu lat uraczyć się szklanką bogatego w azotany soku z buraków?
10 dni picia wzbogaconego w azotany soku z buraka wystarczy, żeby mikrobiota jamy ustnej wróciła do olimpijskiej formy!
Na efekty tej suplementacji nie trzeba długo czekać – badanie wykazało, że picie soku przez 10 dni wystarczy, żeby znacznie zmienić mikrobiotę jamy ustnej trzydzieściorga Islandczyków w wieku od 70 do 80 lat. Spożywanie soku wzbogaconego w azotany wpłynęło na kilka grup bakterii obecnych w ich jamach ustnych. Dokładniej, zmniejszyła się liczebność niektórych bakterii skojarzonych ze stanem zapalnym (rodzaje Prevotella i Veillonella), podobnie jak niebezpiecznej Clostridium difficile, która może atakować jelita i powodować biegunki. Liczniejsze stały się natomiast inne bakterie, na przykład grupa zawierająca Neisseria i Haemophilus – dwie bakterie kojarzone ze zdrowym przyzębiem, młodszym wiekiem, niższym BMI i niepaleniem tytoniu.
Ciśnienie spada, koncentracja rośnie, humor dopisuje
Suplementacja azotanów przy użyciu soku z buraków obniżyła średnią wartość ciśnienia tętniczego uczestników. A nadciśnienie to jeden z czynników ryzyka osłabienia funkcji intelektualnych. W cytowanym badaniu obniżeniu ciśnienia tętniczego towarzyszył wzrost liczebności niektórych bakterii Streptococcus i Rothia), których obecność intensyfikowała się po wchłonięciu soku. Co więcej, sok z buraków wzbogacony w azotany okazał się również korzystny dla sprawności intelektualnej. Należy podkreślić, że badanie prowadzono wśród seniorów aktywnych, o dobrym stanie zdrowia i ogólnie prawidłowym ciśnieniu tętniczym. Czy efekty byłyby równie korzystne u osób w innym wieku i w gorszym stanie zdrowia? Czekając na kolejne badania, sugerujemy dorzucenie jak największej ilości warzyw do posiłków... i koktajli!
Źródła:
Vanhatalo A, L'Heureux JE, Kelly J et al. Network analysis of nitrate-sensitive oral microbiome reveals interactions with cognitive function and cardiovascular health across dietary interventions. Redox Biol. 2021 Mar 5;41:101933.
