Se conocía su aporte nutricional, sus efectos beneficiosos en la digestión y la hidratación, sus virtudes antiestrés... Pero la fuente de beneficios de las verduras parece inagotable tras un nuevo descubrimiento: el efecto de su asociación ganadora con nitratos sobre las bacterias bucales. Como otras muchas verduras, la remolacha tiene un alto contenido de nitrato inorgánico, que las bacterias de la boca transforman en nitrito y después en óxido nítrico (NO). Este óxido no solamente es beneficioso para la salud de las arterias, sino también para las neuronas. El único problema es que con el avance de la edad se va deteriorando la producción de NO. ¿Y si, para contrarrestar el peso de los años, nos tomáramos un vaso de jugo de remolacha enriquecido con nitrato?
¡Diez días de jugo de remolacha enriquecido con nitrato para una microbiota oral en plena forma!
Los efectos de este suplemento son rápidos: según un estudio, bastaron 10 días de jugo para modificar considerablemente la microbiota oral de un grupo compuesto por unos treinta islandeses de 70 a 80 años. El consumo de jugo enriquecido con nitrato influyó en algunos grupos de bacterias bucales. Concretamente, se redujo la cantidad de algunas bacterias asociadas a la inflamación (grupo de Prevotella y Veillonella), así como el temido Clostridium difficile, que puede infectar el intestino y provocar diarrea. A la inversa, otras bacterias se volvieron relativamente más abundantes, por ejemplo, un grupo que incluía Neisseria y Haemophilus, dos bacterias asociadas con una buena salud periodontal, una edad más joven, un IMC más bajo y el hecho de no fumar.
Disminución de la presión arterial, aumento de la atención y estado de ánimo inmejorable
La suplementación con nitratos, a través del jugo de remolacha, redujo la presión arterial media de los participantes. Una presión arterial elevada es un factor de riesgo de declive cognitivo. En este estudio, la reducción de la presión arterial se asocia con un aumento de ciertas bacterias (Streptococcus y Rothia), que se vuelven más abundantes después de la ingestión del jugo. Además, el jugo de remolacha enriquecido con nitratos también es beneficioso para la salud cognitiva. Sin embargo, este estudio se realizó con personas de edad avanzada activas y sanas, con una presión arterial generalmente buena. No se sabe si este efecto beneficioso podrá reproducirse en otros grupos de edad y en personas con una salud no tan buena. Mientras tanto, es recomendable incluir un máximo de verduras en el menú de las próximas comidas... ¡y en los smoothies!
Bibliografia
Vanhatalo A, L'Heureux JE, Kelly J et al. Network analysis of nitrate-sensitive oral microbiome reveals interactions with cognitive function and cardiovascular health across dietary interventions. Redox Biol. 2021 Mar 5;41:101933.
