Uma dieta mediterrânica boa para o corpo e boa para o coração

Recomendada pelas sociedades científicas2,3 e aclamada pelos consumidores, a dieta mediterrânica (sidenote: Dieta mediterrânea Rica em frutas, vegetais, cereais, oleaginosas (nozes) e peixe, e com baixo teor de carne vermelha, gorduras saturadas e laticínios. Lăcătușu CM, Grigorescu ED, Floria M, et al. The Mediterranean Diet: From an Environment-Driven Food Culture to an Emerging Medical Prescription. Int J Environ Res Public Health. 2019 Mar 15;16(6):942. ) tem dado provas da sua eficácia na redução do risco de doenças cardiovasculares. E se ela fosse ainda mais "vegetariana", seria ainda melhor para nossas artérias? É o que sugerem estudos recentes: ao se reduzir a participação das proteínas e gorduras animais em favor dos seus equivalentes vegetais (nozes, sementes, legumes, azeite, etc.), a incidência dos enfartes do miocárdio e acidentes vasculares cerebrais e os óbitos por doenças cardiovasculares caem em flecha:  30 a 40% menos do que com uma alimentação "normal". 

Lentilhas Mankai e chá verde: as vantagens para o coração da dieta Green-Med

Investigadores israelitas acabaram de confirmar esses resultados através de uma dieta mediterrânica mais “verde” criada por eles: a Green-Med (sidenote: Green-Med “Green Mediterranean”, dieta mediterrânica verde ) . As 300 pessoas reunidas para o estudo apresentavam todas obesidade abdominal e/ou excesso de gorduras no sangue, e portanto, risco cardiovascular. Sujeitaram-se à Green-Med, ou a uma dieta mediterrânica clássica, ou a uma dieta “saudável” normal. Todas praticaram atividades físicas moderadas. Os cientistas pretendiam também explorar as ligações entre essas dietas e a microbiota intestinal, bem como seu impacto na perda de peso e em vários determinantes do risco cardiometabólico: circunferência da cintura, tensão arterial, controlo da taxa de açúcar no sangue (sidenote: Resistência à insulina Uma resposta alterada das células à acção da insulina (uma hormona que ajuda o corpo a utilizar o açúcar para fins energéticos), a resistência à insulina resulta numa má regulação dos níveis de açúcar no sangue. Fontes:
Inserm. La résistance à l’insuline, une histoire de communication. 2018. 
Centers for disease control and prevention. Diabetes - Resources and Publications -Glossary  ) , etc.

Ambas as dietas mediterrânicas, que apresentavam o mesmo número de calorias, foram complementadas com nozes (28g por dia). Mas a dieta Green-Med incluía também :

• chá verde (3 a 4 chávenas por dia)
• e lentilhas de água Mankai (sidenote: Lentilhas de água Mankai As lentilhas de água “Mankai”, Wolffia globosa, são plantas aquáticas conhecidas pelas suas qualidades nutritivas, ricas em proteínas (45% do seu peso em seco), aminoácidos essenciais, ácidos gordos ómega-3, fibras alimentares, polifenóis e numerosos micronutrientes…
  Sela I, Yaskolka Meir A, Brandis A, et al. Wolffia globosa-Mankai Plant-Based Protein Contains Bioactive Vitamin B12 and Is Well Absorbed in Humans. Nutrients. 2020;12(10):3067. ) (100 g por dia), uma planta asiática rica em proteínas vegetais, o que permite reduzir a participação da carne nas ementas.

Estes dois alimentos contêm também polifenóis que se sabe intervirem no metabolismo da gordura⁴ e promoverem a perda de peso.

Uma microbiota modificada e “aligeirada” de microrganismos e aminoácidos relacionados com o peso 

Passados 6 meses, os participantes dos três grupos apresentaram todos alterações na sua microbiota intestinal. Mas a Green-Med gerou mudanças ainda mais substanciais, em especial nas espécies raras de microrganismos, específicas de cada pessoa e influenciadas pela alimentação. Causou nomeadamente um aumento das bactérias Prevotella, típico de uma dieta "vegetariana" e uma redução das Bifidobacteria, que se sabe melhorar o metabolismo dos açúcares e facilitar a perda de peso. A produção e absorção por esses microrganismos de determinados aminoácidos implicados na obesidade e resistência à insulina também diminuíram.

Green-Med, a campeã da saúde cardiovascular

Resultados: a Green-Med alcançou o primeiro lugar do pódio em termos de perda de peso (-6,5% contra -5,4% para a dieta mediterrânica e -1,6% para a alimentação saudável normal). Além disso, observaram-se melhorias nos marcadores de risco cardiometabólico. De acordo com as análises dos investigadores, tais benefícios devem-se em parte ao impacto gerado pela Green-Med na microbiota intestinal.