La dieta mediterránea, buena para el cuerpo y para el corazón

La dieta mediterránea (sidenote: Dieta mediterránea Dieta rica en frutas, verduras, cereales, oleaginosas (nueces) y pescado, y pobre en carne roja, grasas saturadas y productos lácteos. Lăcătușu CM, Grigorescu ED, Floria M, et al. The Mediterranean Diet: From an Environment-Driven Food Culture to an Emerging Medical Prescription. Int J Environ Res Public Health. 2019 Mar 15;16(6):942. ) , recomendada por las sociedades científicas^2,3 y adoptada por los consumidores, demostró su eficacia para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. ¿Si fuera todavía más «vegetariana», sería aún mejor para nuestras arterias? Esto es lo que sugieren estudios recientes que demostraron que reduciendo la parte de proteínas y grasas animales y aumentando la de sus equivalentes vegetales (nueces, semillas, legumbres, aceite de oliva…) se consigue un descenso en picado de la incidencia de infartos de miocardio, ictus y muertes de origen cardiovascular: del 30 al 40% menos que con una alimentación «estándar». 

Lentejas Mankai y té verde: las ventajas para el corazón de la dieta Green-Med

Un equipo de investigadores israelíes acaba de confirmar estos resultados preparando una dieta mediterránea más «verde»: la Green-Med (sidenote: Green-Med «Green Mediterranean», dieta mediterránea verde ) . Las 300 personas incluidas en su estudio presentaban obesidad abdominal y/o exceso de grasas en la sangre, por lo tanto, estaban expuestos a un riesgo cardiovascular elevado. Siguieron, o bien la Green-Med, o bien una dieta mediterránea clásica, o bien una alimentación «sana» estándar. Todas practicaron una actividad física moderada. Los científicos también querían explorar las relaciones entre estas dietas y la microbiota intestinal, así como su impacto sobre la pérdida de peso y diferentes determinantes del riesgo cardiometabólico: contorno de cintura, tensión arterial, control de la concentración de azúcar en sangre (sidenote: Resistencia a la insulina La resistencia a la insulina, una respuesta alterada de las células a la acción de la insulina (una hormona que ayuda al cuerpo a utilizar el azúcar para obtener energía), provoca una mala regulación de los niveles de azúcar en sangre. Bibliografia:
Inserm. La résistance à l’insuline, une histoire de communication. 2018. 
Centers for disease control and prevention. Diabetes - Resources and Publications -Glossary  ) , etc.

Las dos dietas mediterráneas tenían el mismo número de calorías y se complementaban con nueces (28 g al día). Pero la dieta Green-Med incluía:

• té verde (3 a 4 tazas al día)
• y lentejas de agua Mankai (sidenote: Lentejas de agua Mankai Las lentejas de agua, Wolffia globosa “Mankai” son plantas acuáticas, reconocidas por sus cualidades nutritivas, ricas en proteínas (45% de su peso seco), aminoácidos esenciales, ácidos grasos omega-3, fibras alimentarias, polifenoles y numerosos micronutrientes…
  Sela I, Yaskolka Meir A, Brandis A, et al. Wolffia globosa-Mankai Plant-Based Protein Contains Bioactive Vitamin B12 and Is Well Absorbed in Humans. Nutrients. 2020;12(10):3067. ) (100 g al día), una planta asiática rica en proteínas vegetales que permite disminuir la cantidad de carne de los menús.

Por otra parte, estos dos alimentos contienen polifenoles reconocidos por intervenir en el metabolismo de las grasas⁴ y favorecer la pérdida de peso.

Una microbiota modificada y «aligerada» en microorganismos y aminoácidos relacionados con el peso 

Al cabo de 6 meses, todos los participantes de los tres grupos presentaban modificaciones de la microbiota intestinal. Pero la Green-Med produjo cambios todavía más importantes, en especial en las especies raras de microorganismos, propias de cada persona y dependientes de la alimentación. En especial, dio lugar a un aumento de la bacteria Prevotella, típica de la dieta «vegetariana», y a una reducción de Bifidobacteria, conocida por facilitar la pérdida de peso y mejorar el metabolismo del azúcar. También disminuyeron la producción y la absorción por estos microorganismos de ciertos aminoácidos implicados en la obesidad y la resistencia a la insulina.

Green-Med, campeona de la salud cardiovascular

Resultados: la Green-Med fue la más eficaz en cuanto a la pérdida de peso (-6,5% frente a -5,4% para la dieta mediterránea y -1,6% para la alimentación sana estándar). Además, produjo mejorías en los marcadores del riesgo cardiometabólico. Según los análisis de los investigadores, estos beneficios se deben, al menos en parte, al impacto de la Green-Med en la microbiota intestinal.