Резистентный крахмал: суперпродукт, который изменяет кишечную микробиоту и помогает сбросить вес!

Исследование показало, что резистентный крахмал изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует потере веса и полезно для здоровья. Добровольцы, ежедневно потреблявшие 40 г этого крахмала, сбросили более 6 фунтов за 2 месяца без какой-либо диеты!

Об этой статье

публикация 11 сентября 2024

Обновлять 11 сентября 2024

Это похоже на заголовок очередной «специальной» статьи в модном журнале, превозносящей достоинства еще одной причудливой диеты... Но нет, таковы результаты качественного научного исследования, опубликованные в журнале «Nature Metabolism» ¹, в котором речь идет о возможных преимуществах резистентного крахмала для потери веса. Модулируя структуру кишечной микробиоты, этот вид пищевой клетчатки, содержащийся в бобовых, цельных зернах и зеленых бананах, может помочь избавиться от лишних килограммов и улучшить здоровье. Давайте подробнее рассмотрим результаты.

Избавление от лишних килограммов без какой-либо диеты

В ходе исследования 22 мужчины и 15 женщин с избыточным весом (ИМТ (sidenote: ИМТ индекс массы тела позволяет оценить статус питания и содержание жировой ткани в организме. ИМТ рассчитывается как отношение веса тела в килограммах к квадрату роста в метрах (кг/м2). https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/BMI/bmicalc.htm https://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition/a-healthy-lifestyle/body-mass-index-bmi ) >24) придерживались нормальной (без дефицита калорий) сбалансированной диетой с добавлением резистентного или «обычного» (в качестве плацебо) крахмала (см. вставку). У участников оценивали динамику ИМТ, кишечной микробиоты и различных метаболических параметров.

Первые результаты показали, что ежедневный прием 40 г резистентного крахмала в течение 2 месяцев ассоциировался с потерей в среднем 6,17 фунта за счет:

уменьшения висцерального жира, наиболее сильно связанного с сердечно-сосудистым риском;
улучшения чувствительности к инсулину и толерантности к глюкозе (факторы, защищающие от развития сахарного диабета).

Ни один из этих эффектов не наблюдался при применении обычного (плацебо) крахмала.

Эталон научных исследований

Исследование представляет собой «рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование». Это один из самых строгих научных методов в медицинских исследованиях. Участников случайным образом разделили на две группы:

Участники первой ежедневно потребляли 40 г резистентного крахмала (до еды) в течение 8 недель, делали перерыв на 4 недели, а затем потребляли в таком же количестве плацебо-крахмал в течение 8 недель.
Участники второй группы находились в обратной ситуации: сначала 8 недель с применением плацебо-крахмала, 4 недели перерыва и 8 недель с применением резистентного крахмала.

Чтобы исключить любой человеческий фактор, который мог повлиять на результаты, ни исследователи, ни участники не знали, какой тип крахмала получали.

Все дело в кишечной микробиоте!

Анализы показывают, что резистентный крахмал вызывал реальные сдвиги в структуре кишечной микробиоты добровольцев с увеличением количества нескольких бактериальных штаммов, в частности Bifidobacterium adolescentis. Расчеты показали, что преобладание этой бактерии сильно коррелирует со снижением ИМТ и количества висцерального жира.

При пересадке фекальной микробиоты добровольцев, получавших резистентный крахмал, мышам (ТФМ (sidenote: Трансплантация фекальной микробиоты (ТФМ) терапевтическая процедура для восстановления кишечной микробиоты путем переноса фекальных бактерий от здорового донора к реципиенту. Source: https://www.science.org/doi/10.1126/scitranslmed.abo2750 ) ), обнаруживалось сходное влияние на массу тела и чувствительность к инсулину. Аналогичные эффекты наблюдались при добавлении в рацион мышей полезных бактерий, идентифицированных как B. adolescentis.

Это подтверждает гипотезу о том, что изменения кишечной микробиоты, вызванные резистентным крахмалом, ответственны за его полезные эффекты.

Что такое резистентный крахмал?

Крахмал — это форма, в которой растения (рис, картофель, пшеница, кукуруза и т. д.) хранят углеводы. Резистентный крахмал — это часть крахмала, которая не расщепляется пищеварительными ферментами и, следовательно, не переваривается в кишечнике. Он ферментируется бактериями микробиоты, которые, в свою очередь, выделяют различные полезные вещества, включая короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК (sidenote: КЦЖК короткоцепочечные жирные кислоты являются источником энергии (топливом) для клеток человека. Они взаимодействуют с иммунной системой и участвуют в коммуникации между кишечником и мозгом Silva YP, Bernardi A, Frozza RL. The Role of Short-Chain Fatty Acids From Gut Microbiota in Gut-Brain Communication. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:25. ) ). ² Овес, рис, сорго, ячмень, фасоль и бобовые, а также зеленые бананы содержат большое количество клетчатки и резистентного крахмала. ³ Во время готовки в пище уменьшается содержание резистентного крахмала, но охлаждение (например, риса или картофельного салата) помогает его восстановить. ²

Участие нескольких метаболических путей

Изменения кишечной микробиоты вызывали:

изменение метаболизма желчных кислот: увеличение продукции так называемых «вторичных» желчных кислот, способных действовать на клеточные рецепторы, участвующие в регуляции метаболизма глюкозы и липидов;
уменьшение воспаления за счет восстановления кишечного барьера (известно, что слабое воспаление связано с развитием ожирения и резистентности к инсулину);
уменьшение всасывание липидов из пищи.

Полученные результаты требуют подтверждения в более крупных исследованиях. Однако напрашивается вывод, что добавление резистентного крахмала в рацион может стать простой и мощной стратегией похудения... или сохранения веса после диеты!