“An apple a day keeps the doctor away” (“Uma maçã por dia mantém o médico afastado”.) A explicação que fundamenta este velho ditado pode ser encontrada na abundância de vitaminas, minerais e outros antioxidantes presentes nesta fruta, mas não só: as maçãs também são uma fonte importante de microrganismos (bactérias, vírus, fungos) com muitos benefícios à saúde, e que colonizam e enriquecem temporariamente a nossa microbiota intestinal. Poucos estudos se debruçaram sobre os efeitos desses micróbios “bons”, pois a maioria está focada nos microrganismos responsáveis por doenças transmitidas por alimentos. Recentemente, uma equipa de investigadores australiana, decidiu fazer essa abordagem e as suas descobertas foram publicadas na revista Frontiers in Microbiology.
Alimentos orgânicos proporcionam maior diversidade
Os cientistas analisaram todos os microrganismos presentes no interior, na pele, no caule e nas sementes de maçãs, bem como o impacto do método de cultivo utilizado. A sua primeira observação foi que a maioria das bactérias se concentra no caule, nas sementes e no cálice, partes da maçã que geralmente não comemos. Contudo, o interior e a pele também contêm concentrações elevadas de bactérias. Outra constatação foi que a microbiota de maçãs orgânicas, embora não fosse bastante abundante, era mais diversificada e homogénea do que a das maçãs convencionais. Este facto pode limitar a presença de microrganismos prejudiciais que podem causar doenças transmitidas por alimentos. E boas notícias: a maior diversidade foi encontrada na polpa da fruta orgânica.
Bactérias que são boas para a nossa saúde
Um outro estudo revelou igualmente que as maçãs orgânicas contêm principalmente lactobacilos, com propriedades benéficas conhecidas, além de outro tipo bacteriano responsável pelo sabor dos morangos. Quanto à microbiota de maçãs comuns, é fortemente dominada por Enterobacteriaceae, uma família de bactérias que inclui algumas espécies (como Escherichia coli), responsáveis por doenças transmitidas através dos alimentos. Os investigadores acreditam que essas diferenças na composição microbiana são devidas principalmente a diferentes práticas agrícolas e condições de armazenamento. Aguarda-se a descrição do perfil nutricional indicado nos rótulos do conteúdo de macronutrientes, vitaminas e minerais destes alimentos.
