Они заполонили полки магазинов, и их невозможно избежать! Пищевые добавки с непроизносимыми кодовыми названиями – мечта производителя: они используют их и злоупотребляют ими в качестве консервантов или для улучшения консистенции пищевых продуктов. Тем не менее исследования на мышах продемонстрировали их вред: карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) и полисорбат-80 (П80) изменяют состав микробиоты кишечника и приводят к его хроническому неспецифическому воспалению, которое провоцирует развитие расстройств обмена веществ, таких как ожирение и сахарный диабет.
Различия у женских и мужских особей
Пытаясь выяснить, имеют ли эти распространенные эмульгаторы влияние на мозг и поведение грызунов, группа американских исследователей, впервые опубликовавшая эти результаты, продолжила свою работу. В течение 12 недель исследователи добавляли КМЦ и П80 в питьевую воду, которую потребляли мыши, подвергавшиеся ряду биологических, физиологических и поведенческих испытаний. Полученные данные не только подтвердили результаты первого исследования, но также продемонстрировали, что мужские и женские особи по-разному реагируют на пищевые эмульгаторы. Хотя у всех грызунов отмечалось нарушение состава кишечной микробиоты, влияние зависело от пола.
Тревожность у мужских особей, снижение коммуникабельности у женских
Употребление эмульгаторов также приводило к изменениям поведения, которые в свою очередь зависели от пола. В то время как мужские особи демонстрировали признаки тревожности, женские особи становились менее коммуникабельными. Авторы пока не могут объяснить эти отличия, но считают, что нарушения микробиоты влияют на поведение через канал «кишечник-мозг». Если эта гипотеза будет подтверждена с участием человека, она сможет объяснить, каким образом переработанные пищевые продукты становятся причиной множества наблюдаемых сегодня психологических и поведенческих нарушений.
Источники :
Holder MK, Peters NV, Whylings J et al. Dietary emulsifiers consumption alters anxiety-like and social related behaviors in mice in a sex-dependent manner. Scientific Reports. 2019 ; 9:172 DOI:10.1038/s41598-018-36890-3
