ДИЕТЫ, НАЦЕЛЕННЫЕ НА МИКРОБИОТУ КИШЕЧНИКА, МОДУЛИРУЮТ ИММУННЫЙ СТАТУС ЧЕЛОВЕКА

ЧТО МЫ УЖЕ ЗНАЕМ?

Связь между диетой и микробиотой человека была продемонстрирована различными способами, в том числе путем оценки связи между особенностями питания и разнообразием или составом микробиоты [2]. Краткосрочные изменения в рационе также могут быстро изменить микробиоту нашего кишечника [3]. С учетом того, что микробиота играет важную роль в биологии человека, ее регулирование, особенно с помощью питания, может стать одним из основных путей улучшения здоровья населения. Для этого нужно определить общие (не персонализированные) диетические рекомендации, способные улучшить здоровье населения, на основании известных связей между микробиотой и организмом человека. Многие хронические неинфекционные заболевания, частота возникновения которых быстро растет по мере индустриализации, связаны с хроническим воспалением. Изменения микробиоты кишечника, связанные с индустриализацией, также хорошо известны. Учитывая влияние микробиоты на воспалительный статус, вполне возможно, что диета, направленная на микробиоту, может уменьшить системное воспаление. Во многих публикациях сообщается о полезном влиянии пищевых волокон на здоровье человека, главным образом за счет увеличения разнообразия микробиоты и стимуляции образования короткоцепочечных жирных кислот в ходе микробной ферментации. Диета, обогащенная пищевыми волокнами, положительно влияет на микробиоту и показатели здоровья [4]. Все это, наряду с тем, что рацион западного человека содержит недостаточное количество пищевых волокон, показывает, что их потребление может быть способом модуляции иммунной системы человека через микробиоту. В нескольких работах указывается, что ферментированные продукты, такие как комбуча, йогурт и кимчи, могут принести пользу здоровью, включая снижение массы тела и уменьшение риска возникновения сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний [5].

ЧТО ГЛАВНОЕ В ЭТОМ ИССЛЕДОВАНИИ?

Для изучения влияния диеты на микробиом и иммунную систему было проведено 10-недельное исследование с участием здоровых взрослых добровольцев (по 18 в каждой группе). Участники придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки (среднее увеличение с 21,5 ± 8,0 до 45,1 ± 10,7 г в сутки), либо диеты, богатой ферментированными продуктами (среднее увеличение с 0,4 ± 0,6 до 6,3 ± 2,9 порций в сутки). Оказалось, что диета с высоким содержанием клетчатки не увеличивала разнообразие микробиоты (рисунок 1А) — возможно, из-за недостаточной способности микробиоты участников расщеплять углеводы. Тем не менее, у этих людей отмечалось увеличение содержания в кишечнике ферментов, разлагающих растительные углеводы. Также наблюдалось уменьшение содержания жирных кислот с разветвленной цепью (изомасляной, изовалериановой и валериановой), хотя оказалось невозможным определить, было это связано с функциональными изменениями микробиоты или со снижением потребления молочных продуктов и говядины, богатых этими соединениями. Кроме того, исследователи отметили влияние диеты на иммунный профиль, зависящее от исходных параметров микробиоты участников.

В отличие от диеты с высоким содержанием клетчатки, диета, богатая ферментированными продуктами, увеличивала разнообразие микробиоты (рисунок 1B). Это увеличение было связано в первую очередь не с колонизацией кишечника потребляемыми пробиотическими бактериями, а скорее с приобретением новых бактерий или расширением популяции некоторых эндогенных бактерий. Наконец, потребление ферментированной пищи приводило к снижению уровня системного воспаления с уменьшением содержания некоторых цитокинов, хемокинов и воспалительных белков сыворотки, включая интерлейкины 6, 10 и 12b.

КАКОВЫ ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ?

Исследование показало, что диета оказывает глубокое влияние на микробиоту кишечника и физиологию всего организма, тем самым подтверждая ее роль в поддержании здоровья и профилактике заболеваний. Влияние диет, богатых клетчаткой и ферментированными продуктами, сильно различается. Углубление наших знаний о влиянии диеты на микробиоту и физиологию организма позволит создать и внедрить различные коллективные и индивидуальные меры профилактического или лечебного воздействия.