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Rôtir, griller ou bouillir : que préfère votre flore intestinale ?

Faire griller ou rôtir ses aliments serait plus bénéfique pour le microbiote intestinal que la cuisson à l’eau, selon une étude inédite à paraître dans la revue Journal of Agriculture and Food Chemistry.   Parmi tous les facteurs susceptibles d’influencer les micro-organismes hébergés dan...
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Suivre le devenir d'une pomme dans un monde digestif artificiel : un projet bien réel !

Recréer artificiellement les étapes de la digestion d'un morceau de pomme, est-ce possible ?  L'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) a entrepris d’étudier le cheminement de la pomme au sein du système digestif, entre ingestion et digestion d’aliments. Pour ce projet appelé Modal...
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